Die Verwendung von unbedenklichen komprimierten Gasen wie CO2, N2O und N2 als Lösungsmittel ermöglicht im Nahrungsmittelbereich eine praktisch rückstandsfreie Trennung von Extrakt und Raffinat. Untersucht werden die Gewinnung von Extrakten aus Naturstoffen wie Kamille, Tee sowie Filterkuchen von verschiedenen Pilzkulturen. Für die Durchführung der Versuche stehen eine 50 l Technikumsanlage (bis 35 MPa), eine 4 l Laboranlage (bis 35 MPa) und mehrere kleinere Extraktionsanlagen (bis 100 MPa) zur Verfügung. Neben der Parameterbestimmung für die Beurteilung und Auslegung der Extraktionsanlagen stehen zunehmend Fragen der Maßstabsvergrößerung und der Modellierung des Extraktionsvorgangs im Vordergrund.